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ChaoYan Food
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2022-03-31
调味料根据味道怎么分类?
咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。咸味调料包括:酱...
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2022-03-31
炒菜时如何选调味料吗
做菜用的调味料品种繁多,但了解其特性,才能发挥各自的优势,和不同的肉类进行搭配,做色香味俱全又健康的菜肴。河南调味料花椒是常用的调味料,但你有没有想过夏天炒菜时多放上一把花椒,不只可以温阳驱寒,还能灭...
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2022-03-31
鉴别火锅底料好坏的方法
先从外观上分辨含有当归,枸杞,腰果,杏仁,芝麻等材料的火锅底料,如果货真价实,看起来应该非常粘稠、有质感,而加了化学添加剂的火锅底料,看起来轻飘飘的、很透亮,没有什么质感。其次从气味上分辨货真价实的火...
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2022-03-31
一碗烩面,全世界河南人的情怀与乡愁
人生说透,不过吃穿。世界船王包玉刚有次回宁波老家,盯着乡亲们端上满桌的美味佳肴说:“咋没看到我小时候最爱吃的臭冬瓜呀
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2021-03-29
河南烩面究竟烩的是什么面?做法不同寻常,面才能劲道爽滑有弹性
面粉和水揉成面团,通过手擀或用机器压,做成我们平时吃的面条,此外,还有一些极具特色的面条是我们很少在家可以随意动手制作的……。